趙玉燕的製作步驟，是按照王奇給予的步驟製作。
先炒糖色。
這時代沒有後世提純後的冰糖，比較好的是蔗糖。即便是蔗糖，也不是小塊小塊的，也不是細顆粒狀的，是一大塊一大塊的。
趙玉燕取出一大塊蔗糖，把蔗糖敲碎成小塊狀，鍋內放入少許油，便把蔗糖倒入。等所有的蔗糖融化，顏色成了紅褐色，就把焯水後的豬蹄，全部倒下去。
翻炒一番，加入清水。
趙玉燕看了被清水淹沒的豬蹄，心中其實有些懷疑，到底是否好吃。
畢竟不曾吃過。
趙玉燕還是不曾懷疑王奇，依舊按照後續的步驟，加入了少量的香葉、八角、茴香、薑片、大蒜、桂皮、花椒、蔥段等佐料，又把洗淨的黃豆倒入。
趙玉燕加入少許鹽，調出味道，便靜靜的看著。
張氏負責燒火。
張氏是頭一遭看到吃豬腳的，看著滾沸的炒鍋，問道：“主母，這一道菜，是什麼菜品呢？奴婢看過無數人做菜，這是第一次看到。”
趙玉燕笑道：“這是兄長傳授我的，今天第一次嘗試。”
張氏一聽，頓時道：“竟是縣令大人傳授的，那肯定不會差。”
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