早飯後,趙屠夫送來了一條宰好的狗。雷嬸要付錢給他時,趙屠夫卻沒要。
原來,這裡的人不吃狗,養狗養到狗老死為止。趙屠夫按雷曉飛囑咐去找墟里的一個熟人要買狗時,那人正好嫌家裡的狗養多了,消耗糧食,就把其中一隻最大的狗送給了趙屠夫,趙屠夫把狗拉回家後,按雷曉飛的教授的方法,宰好了再送過來。
雷曉飛打量著這隻宰好的狗,估計有三十多斤,足夠這裡的街坊享用。雷嬸則懷疑地問道:“阿飛,這狗能吃嗎?”
“能吃,還很好吃呢,一會您也會搶著吃。”雷曉飛調皮地說。
“拽。”雷嬸慈祥地笑罵道。跟著她又問雷曉飛:“晚飯還需要準備些什麼?
“準備幾樣青菜就行,肉有這個就足夠了。”雷曉飛指著那條宰好的狗說道。原來,昨日雷曉飛考慮請客做什麼菜時,突然想起了前世時,家鄉那久吃不衰的美食——五香狗肉,就讓趙屠夫幫忙弄來了這條狗。
正好現在食店沒客,雷曉飛就叫來洪彪搭手弄狗。他讓洪彪用一個叉子叉住宰好的狗,凌空慢慢地轉,他在狗下面點燃禾杆草,烤起狗來。烤狗這道工序既可以燒去狗皮中的細毛,又可以把狗皮烤香,而且還一定要用禾杆草烤,這樣狗肉會滲入禾杆草的清香味,吃起來更可口。
一直烤到狗皮變成金黃色,雷曉飛才叫停手,然後讓洪彪去把狗肉砍件,自己則在封起爐門的煤爐上炒黃豆。
洪彪砍好狗肉時,雷曉飛的黃豆也已經炒香。雷曉飛把炒香的黃豆放入清水中泡著,又在這個煤爐上支起油鍋炸腐竹,他讓洪彪在旁邊那個旺火的三眼煤爐上,用白鍋把狗肉炒香。
炒白鍋就是在一個燒紅的鍋中,什麼也不下,只放入一種食品,把它炒香。炒白鍋是一件很費力的工作,因為鍋裡沒有油,肉容易黏底,所以要不停手地急翻鍋裡的肉,三十多斤的肉在鍋裡翻炒,而且還要不停地急翻,當然是一件相當費力的事,幸好有洪彪這位大力士,這樣的事情對他來說,還不是小菜一碟。
狗肉炒香了,雷曉飛的腐竹也炸好,他就著油鍋,把姜、蔥、蒜爆香。雷曉飛讓洪彪把炒香狗肉倒入清水中過冷,自己則把食店裡最大的鍋放在三眼煤爐上,把所有剛才加工過的原料全部注入鍋中,然後加入適量的水、調味品和香料猛火燒起來。待到鍋裡的東西滾過兩滾後,雷曉飛封起了爐門,讓火頭變慢,文火燜起狗肉來。
做好這一切,天已近午。正好高山一行人行鏢回程路過,在這裡就餐,雷曉飛連忙熱情招待。等到高山一行人酒足飯飽時,已是下午兩點多,雷曉飛把心滿意足讚口不絕的一行人送到門外,看著他們上了馬,正準備與他們告別時,高山突然從已騎上的馬上跳下來,不停地抽著鼻子,不悅地說:“雷小哥,你什麼時候變得不厚道了?”
雷曉飛不明所以,驚訝地問道:“高大哥,何來這樣說?”
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