而讓洪七公出賽，當然就是坐陣了，薑還是老的辣嘛。況且，以後的比賽場合，都需要他露面，得先讓他適應一番環境，體驗一番角色嘛。
初賽的內容是參賽者按賽會給出題目，在規定的時間之內，完成兩道菜，然後再由賽會的評判來評定哪個參賽者優勝。雷曉飛已經從皇太子的口中，知道了初賽的那兩道菜式。初賽的兩道菜式是蒸雞和蒸魚。
雖然，雷曉飛相信自己的兩位徒弟，對做這樣的兩道菜完全沒有問題，但保險起見，他還是對兩個徒弟作上一番吩咐，並對洪夫人也給上一番指引，直到他們領會，才讓放心讓他們準備前去參賽。
雷曉飛自己現在做的，是為淘汰賽在準備。負責大賽總監的皇太子告訴雷曉飛，淘汰賽分兩次比，第一比是基本功比賽，由賽會指定菜式讓參賽者製作；第二比是自選菜式製作比賽，由參賽者自選菜式，然後交叉互做對方的菜式。
基本功的比賽，雷曉飛當然就不用考慮啦，由烹調的知識到整個烹飪的過程，在當今，哪還有人能超越他這個見識過後現代精美飲食的人？他現在準備的是那自選的菜式。
雷曉飛有足夠的信心，憑藉他自己現在的水平，在當前的這個廚藝大賽中，隨便做幾個菜出來，都可以輕而易舉地奪魁。問題是現在他要隱瞞身份，所以，以前做過的菜，他不能做，就是類似的菜式最好也不要做，免得讓人看出破綻。所以，他現在就要準備一些新的菜式。
而且，以雷曉飛那認真的辦事態度，他也不想老停留在吃老本的基礎上，現在既然有機會了，他就要突破自己，要在這次大賽中，贏得天下人心服口服。
因為現在給雷曉飛的時間有限，他也就不去不著邊際地想那些前世的精美大菜，他只准備在做同樣的普通菜式基礎上取勝。
同樣的菜式，同樣的原料，要從中突出，除了火候、刀功之外，就是調味。火候、刀功方面，雷曉飛這邊已經有絕對的取勝把握，而且調味方面，雷曉飛相信就是憑他來到了異世之後發明的醬油、滷汁等等調味品，也不難取勝，但他現在對自己的要求更高，要做到精益求精。這樣，才對得起這樣規模的全國大賽嘛。
不熟不做，雷曉飛前世學的是廣東菜，接觸最多的也是廣東菜，所以，他就是要在自己所學的基礎上去求精。
在廣東菜中，湯底是最基礎的，也是最為重要的，無論昂貴的菜、或是平常的菜，哪怕是一個小小麵食，也要用湯水泡製。如做魚翅用的高湯，浸青菜用的上湯等等。經過了湯水泡製的食材，吸收了湯水中的多種原料味道之後，能讓食品的味道多樣化而更添口感。
雷曉飛現在研究的就是這湯底，他要研製幾種傳世的湯底出來，作為他那以後京城第一店的鎮店之寶。
怎麼，比賽還沒有開始，這個雷小哥就已經確定自己贏了？哈哈，據前世的科學調查研究得出，同等技能的人，有信心的那方在比賽中佔九成取勝比例。雷小哥這個從前世過來的人，沒有理由不明白這個道理。況且，以他那先進幾千年的見識，如果贏不下這場比賽的話，嘿嘿……
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