地底陰涼溼潤,四壁凝著細密水珠,溫溼均衡、靜謐安穩。一排排陳年酒罈整齊碼放,壇身貼有工整標籤,詳記入壇年月、批次度數。牆角掛著一枚精細溫溼度計,是尋常小酒坊見不到的物件。
“年份老酒,最忌忽冷忽熱、乾燥通風。”趙掌櫃指著儀器緩緩道,“恆溫鎖味、恆溼養香,溼度六成上下最為適宜。太乾跑酒、太溼黴壇,半點馬虎不得。若是新石洞未經養護,乾冷通風,根本存不住陳酒。”
阿貴緊隨其後,步步輕踏,句句銘記。
從前他總以為自己祖傳蒸酒,手藝紮實、熟能生巧,足夠立足營生。可站在這傳了三代的老酒坊,看著井井有條的工序、一絲不苟的規矩,才知自己從前不過是憑著粗淺經驗蠻幹。
這裡沒有半點雜亂隨意,每一口酒池旁都釘著小木牌,記錄輪用次序。櫃中厚厚一摞藍布臺賬,他隨手拿起一本看,一筆一筆清清楚楚,高粱、大麥、豌豆的配比精確到錢兩,每日窖溫、發酵時長、上甑火候、出酒率、陰晴天氣,無一遺漏。最下面一行是記錄員李光宗、監督員魏光軍雙人署名,甚是嚴謹。
反觀焦家酒坊,全憑手感摸索、眼睛估摸,溫度靠手探,發酵靠天候,成敗全憑運氣,從來沒有這麼嚴謹章法。這一刻,他才真正明白,釀酒不是粗淺苦力營生,是沉心深耕、代代傳承的精深手藝。
回程路上,阿貴懷中揣著連夜抄錄的配比、輪池、養窖筆記,腳步沉重,心中透亮。從前的自負、僥倖盡數褪去,只剩踏實精進的決心。
回到焦家大院,阿貴一刻未歇,立刻召集劉全、福根,開誠佈公覆盤所有問題。
“咱們之前錯了。”他開誠佈公道,“低度酒存不了年份,新窖養不住陳香,一口池用到底、憑經驗釀酒,全是弊病。那二十壇半年封壇酒,看似完好,實則早已跑味。”眾人聽完原委,全然理解,紛紛點頭贊同。
穩住殘局,阿貴立刻全面整改工藝。依照趙家堡所學,微調五穀配比,增高粱、減大麥、添少量豌豆,讓發酵更足、酒體更穩。同時改單池久用為多池輪換,閒池養泥、忙池釀酒,循序漸進養活酒池。
短短數日,焦家酒坊一改往日隨性舊法,工序規整、章法嚴明、穩步精進。
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黎訴:臣有一計,我略懂些造紙之術,紙廉寒門學子方可崛起,堪能與世家權貴抗衡。
皇帝:愛卿,外敵來犯。
黎訴:臣有一計,我略懂些火藥之術,定能讓外敵聞風喪膽,不敢再犯。
皇帝:愛卿,國庫空虛。
黎訴:臣有一計,我略懂些精鹽,白糖之術,可快速收刮富商和周圍小國,以豐國庫。
皇帝:愛卿……
黎訴:臣還有一計……
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在黎訴的一計又一計中,國家和平富裕,百姓安居樂業。
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曹洪眼裡的我:比我還摳門。專門盯着糧倉薅羊毛的活閻王。
劉備眼裡的我:斷我機緣。搶我名聲。比我還懂仁義套路的陰險老六!
典韋眼裡的我:管飯的,不能讓他被主公砍了。
而我眼裡的自己:只想下班!只想下班!只想下班!
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她成了九王爺的幕僚,京城謠言四起,都說她是王府的外室嬌娘。
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後來,江清婉成了著名的東京神算,京中權貴紛紛跪求一卦。
前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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什麼天師?這是他的小嬌娘。