當然,沈如意做的是清蒸,還可以紅燒,在鍋中加油燒熱,放入獅子頭,炸至表面金黃後撈出,再燜煮獅子頭,最後將煮好的獅子頭撈出,可以單獨享用,也可以淋上鍋中的醬汁一起。
第二道是白斬雞又叫白切雞,全國各地都有,但以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。
沈如意把熬煮好的家養雞撈出,待冷卻後斬開,擺到盤中。
蘸料在熬雞時已經做好,一個是蔥油蘸汁,一個是蒜蓉蘸汁。
當然,煮雞的清淡雞湯也沒浪費,放了嫩青菜做了個鮮美的湯,清淡而又不失美味,味道好極了。
最後就是響油鱔絲,屬於爆炒,出鍋就能吃的,所以留在了最後炒。
蔥薑蒜下鍋爆炒,爆出香味,再把鱔絲、茭白倒入鍋中爆炒,炒軟時候淋調味芡汁,一盤營養又美味的響油鱔絲就做好了。
阿秋站在廚房門口叫道,“晚飯好羅……終於可以開吃啦!”
少年雀躍的聲音響在小山莊內,引得大家肚子咕咕作響。
沈如意拿下圍裙,“我去前面迴廊,飛雙麻煩你送一下菜。”
“好的,姑娘。”
沈如意拿巾子洗了臉上的油漬煙味,來到前面。
常順已經把石桌擦好了,白米飯也放到牆邊條桌上,上面擺了洗好的桃子、楊梅。
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什麼天師?這是他的小嬌娘。