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尋味:從路邊攤到美食帝國_第107章 京都街頭(1)

第二輪比賽在三天後。

中間有兩天半的準備時間。蘇晨沒有像其他選手那樣泡在公用廚房裡反覆練習,而是做了一件誰都沒想到的事——出門逛街。

準確地說,不是逛街,是找食材。

創意融合輪的規則是用組委會指定的食材包進行創作。食材包的清單會在比賽當天早上才公佈,選手無法提前準備具體的菜品方案。

但蘇晨知道一個道理:不管食材包是什麼,好廚師的核心競爭力在於對食材的理解。

而理解食材最好的方式,就是去當地的菜市場看看。

京都最有名的菜市場在南城,叫永安裡早市。每天凌晨四點開市,早上九點收攤,賣的全是周邊農戶自產的新鮮蔬菜、活禽活魚和本地特產。

蘇晨早上五點半就到了。

早市已經熱熱鬧鬧地開始了。

攤位一個挨一個,地上鋪著塑膠布,蔬菜直接堆在上面。有帶著露水的菠菜、紫得發亮的茄子、拳頭大的番茄、沾著泥的胡蘿蔔。

蘇晨蹲在一個菜攤前,拿起一顆西紅柿看了看。

這是本地的?他問攤主。

對,京郊大興種的。昨天下午摘的,今早四點拉來的。攤主是個五十多歲的大姐,嗓門大得像廣播。

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