美食節第三天下午兩點,評委團巡展開始了。
蘇晨早上五點就到展位備菜,比前兩天都早。他把八道開胃菜重新做了一遍,每一道都用了最新鮮的食材。蘿蔔是今天凌晨從南門郊區拉來的,水分少纖維細,口感脆甜。黃瓜是昨天下午醃的,時間剛好四十八小時,入味但不過度。山楂糕是昨晚文火熬製、冷卻成型的,表面光滑如玉,用刀切的時候能感覺到糕體的彈性和韌性。
林小軍八點到的時候,蘇晨已經在展位裡站了三個小時。
蘇哥,你今天怎麼這麼早?
評委下午來。菜要新鮮,但不能現做。冷盤需要提前處理好,到了最佳狀態才端出來。蘇晨開啟保溫箱檢查了一遍溫度,又聞了聞每一道菜的氣味,溫度剛好。味道也到了最好的狀態。
上午的客流跟前兩天差不多,排隊的人穩定在十幾二十個。蘇晨一邊出菜一邊留意時間。他注意到趙蕾從中午開始就沒發訊息過來,不知道在忙什麼。
十二點半,趙蕾來了。今天她沒帶相機,穿了一身正裝,頭髮扎得整整齊齊,腳上換了一雙低跟鞋。
我打聽過了,評委團一共有七個人,兩點半從A區開始,一個展位一個展位地過。按照D區的位置,到你這裡大概三點半到四點。
你怎麼知道這麼清楚?
宋維遠是餐飲協會副會長,我查過他之前接受採訪的資料。他做事的風格是每個展位至少停留十分鐘,嘗三道以上菜品。如果遇到有意思的,會待更久。
蘇晨看了她一眼。你做了功課。
那當然。趙蕾揚了揚下巴,你負責做菜,我負責情報。分工合作。
兩點四十分,隔壁老方的麵攤來了一群人。蘇晨掃了一眼,看到走在前面的是一個頭發花白的老人,穿著深色中山裝,步伐不快但很穩。跟在後面的是六個年齡各異的人,每人手裡拿著一個評分夾和一支筆。
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前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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