蘇晨從早上六點半開始忙。
先去郊區取七孔老藕。農戶在田埂邊上等他,遞過來一個塑膠袋,裡面裝著五節沾滿泥巴的藕。藕的形狀不太規則,比菜市場的藕短粗一些,但表皮顏色更深,有一種沉厚的質感。
蘇晨用刀切了一小塊,放在嘴裡嚼了嚼。
粉。糯。帶著一絲天然的甘甜。和菜市場的九孔藕完全不同。九孔藕吃起來是脆的,咬下去會發出咔嚓的聲音。七孔藕則是面的,像在吃蒸熟的板栗。
就是這個。他點了點頭。
回到地下室,他開始處理七孔藕。
藕去皮後切成薄片。每片大約兩毫米厚,太厚了不入味,太薄了容易碎。他把藕片放進清水裡泡了十分鐘,去掉了多餘的澱粉。
然後調變薑汁。鮮姜去皮磨碎,用紗布擠出汁。薑汁的顏色是淡黃色的,辛辣的氣味直衝鼻腔。蘇晨往薑汁里加入了陳年花雕酒,比例是二比一。
藕片在薑汁中浸泡三十分鐘。
趁這個時間,他處理桂花枸杞凍。
桂花蜜昨晚已經熬好了。枸杞要用寧夏中寧的,顆粒小但味道濃。他先用溫水把枸杞泡軟,然後用攪拌機打成泥,過篩去渣。枸杞泥和桂花蜜混合,加入少量吉利丁片,倒入模具冷藏。
然後是茯苓山藥糕。
鐵棍山藥蒸熟後碾成泥。茯苓粉是他提前磨好的——幹茯苓片用破壁機打成了極細的粉末。山藥泥和茯苓粉按三比一混合,加入少量蜂蜜調味,揉成團後壓入模具。
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。藏冷,糖冰加,合混湯豆綠和,碎切葉荷薄。的買上位攤的草香賣個一場市菜在他——摘採鮮新葉荷薄。爛能不但花開剛剛到煮,時小四了泡前提豆綠
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因為她深愛着他。
我也相信有一天,她能溫暖他的心。
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什麼天師?這是他的小嬌娘。