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尋味:從路邊攤到美食帝國_第42章 第一輪刀工(2)

沒有雕花,沒有裝飾,沒有醬料。就是一條魚。

旁邊工位的情況各不相同。

九號工位的萬味樓選手做了一條造型別致的魚,花刀上方插了兩片用胡蘿蔔雕的花。賣相不錯,但胡蘿蔔雕花的水分已經流失了,說明至少五分鐘前就雕好了。這意味著他在花刀本身花的時間不多,更多精力放在了裝飾上。

陳思遠的魚也做好了。

蘇晨遠遠看了一眼。

陳思遠用的是西式刀法處理牡丹花刀。間距完全統一,精準到每一刀都是標準的三毫米。翻出來的花瓣形狀極其規整,像用尺子量過一樣。旁邊的助手還在魚身上放了幾片用分子料理技術做的薄荷薄膜,看起來科技感十足。

評委開始逐一點評。

五個人坐在評委席後面,面前的桌上擺著二十條魚。評委們拿起筷子,逐一檢查花刀的紋路、深度、均勻度,然後在本子上打分。

方鶴鳴是最後一個看的。他看得最慢,每一條魚都要翻來覆去地看很久。

他拿起蘇晨的魚時,明顯停頓了。

這個間距不是統一的。方鶴鳴說。

周圍安靜了一下。蘇晨站在工位上,聽到這句話,沒有說話。

從魚頭到魚尾,間距有變化。方鶴鳴用筷子輕輕撥了撥花刀翻開的魚肉,這裡,三點二毫米。到這裡,二點六毫米。再到這裡,二點八毫米。

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