第三個人進來的時候，會議室裡的氣氛變了。

他穿著白色廚師服，自己帶的。四十歲出頭，肩膀寬，手背上有塊燙傷的疤。簡歷上寫著十七年廚齡，待過五家店，最近一家是省城人均六百的私房菜館，他在那裡做了三年副廚。

沈越沒問最難管的是誰。“為什麼離開上一家？”

“主廚是我師傅。他把一輩子本事教給我了。去年他說，你該走了。”

“為什麼？”

“他說我再待下去，永遠是他的徒弟。手藝就到這兒了。”他把手放在桌上，手背的疤很舊了，“我想試試自己從頭搭一個廚房。”

“沈記的原料你瞭解嗎？”

“來之前買了你們網上的酸辣粉和紅薯麻薯。”他從廚師服的兜裡掏出一張紙，展開，上面密密麻麻寫著字，“紅薯粉的韌性夠，做粉條沒問題，但如果做紅薯涼粉，需要調整澱粉比例。麻薯的皮太甜，跟餐廳的甜品方向不搭。但這個紅薯泥——”他指了指中間一行字，“做餡料是一絕。”

沈越把那張紙拿過來看了一遍。字跡潦草，但每條都寫到了點子上。

“你被錄用了。”沈越說。

廚師愣了一下。“不再問點別的？”

“不用了。省城店開業前，你去總部研發中心待一個月。跟孟婷婷把沈記的原料從頭過一遍。”

廚師把廚師服的領口整了一下。“行。”

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