開春,烹飪培訓班開課,何雨柱登臺講第一課。
他沒講規矩,沒講刀工,只帶來一口鍋、一塊肉、一勺鹽,當著六十多個學員的面,做了那道紅燒肉。
從選肋排的五花三層——五花三層,一層肉一層油,火候到了,油化進肉裡,肉香帶出來——到焯水的火候——冷水下鍋,慢慢撇沫,水開即起,過水就老了——到炒糖色的琥珀不老、棗紅不焦糖色寧可欠一分,不可過一毫,過了就苦,苦了就全盤皆輸——到最後收汁的亮油包芡汁要亮,油要包住肉,芡要掛得住,這才叫亮油包芡。
一招一式,講得深入淺出,臺下學員的筆尖沙沙響成一片,有人連添了三張紙,還是記不完。
何雨柱講完,把肉盛出來,一人嘗一口。滿屋子的學員,從第一排到最後一排,愣是沒人說話——不是不想說,是嘴裡塞著肉,誰也騰不出嘴。
課後,來了位不速之客。
老者七十上下,青布長衫,進門也不自我介紹,站在灶臺邊,把何雨柱的手勢從頭看到尾,末了開口:後生,你這糖色,是跟誰學的?
自個兒琢磨的。
琢磨的?老者搖頭,我走遍八個省,魯川淮揚的手藝都見過。你這一手亮油包芡,是淮揚的底子;你那一勺鹽下得比勺子還準,是老師傅三四十年才有的手上有秤。你多大?
二十出頭。
老者盯著他看了半晌,忽然一拍大腿:我姓常,常雲山,國營第一飯店的總廚。後生,我要收你做記名弟子,你考慮考慮——
常老,何雨柱笑著拱手,您的心意我領了。只是我已有師承規矩,手藝是灶臺教的,不敢再拜師。這樣——往後常老您有空,常來豐澤園,咱們以菜會友,我管夠。
常雲山愣了愣,忽然大笑:好小子!不攀師門,不慕虛名——就衝這份心性,你這天賦,擱在哪個朝代都是當的料!行!你這個朋友,我常雲山交定了!
。裡朵耳的氏張賈——方地的到傳該不了到傳就,天三出沒息訊的震師大
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“再拉,我可剁手了。”
季澤修才發現,搶走他女朋友的竟然是他死對頭。
(有ooc)(渣文筆警告)(單女主伊呂波)蔚藍檔案x三角洲(作者成分複雜)(梗含量極其超標)(你能看懂所有梗,算你厲害)
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