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清水人家,鄉土生活_第1699章 這買賣做得(1)

日落西山,河灘上的力工漸漸散了,草棚子裡的茶攤也收了工。

張大江和陳穗兒將傢什都歸置好,火塘裡的炭火用水澆滅,又將那壇鹹菜和今日買的糧油一併搬上板車,沿著暮色中的小路,回到了那間小院。

院子有人住,就收拾得乾淨利落,一看就有人氣。

陳穗兒繫上圍裙,洗了手,便從罈子裡夾出一大碗鹹乾菜,按照林清舟教的法子,先用清水淘洗了兩遍,擠幹水分,放在案板上細細切碎。

張大江則蹲在灶臺前生火,將鍋燒上,又轉身幫她將麵粉搬上桌。

陳穗兒按照林清舟說的比例,四份黑麵兌一份白麵,先稱了一斤面出來,四兩黑麵,一兩白麵,摻在一個大陶盆裡,慢慢加水揉了起來。

她多加了一些水,想讓餅子吃起來更鬆軟些。

揉了約莫一盞茶的功夫,麵糰變得光滑柔韌,她才蓋上溼布,放在灶上的蒸籠裡發著,

如今天氣涼,下面要有溫水燻著,才好發麵。

趁著發麵的功夫,陳穗兒將切好的鹹菜碎又剁了剁,又切了幾根野蔥花摻進去提香。

約莫過了小半個時辰,她掀開溼布看了看,麵糰已經醒發好了,體積膨大了一圈,表面佈滿細密的氣孔,聞起來有一股淡淡的面香。

她將麵糰倒在案板上,又揉了揉,然後將鹹菜碎和蔥花揉進麵糰裡,揉勻了,搓成長條,切成一個個大小均勻的劑子。

她隨手拿了幾個上手掂了掂,每個劑子大約一兩出頭,心裡頭便有了數。

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