首頁/天吶!我靠現代美食在古代掙大錢/第23章 豐盛的晚飯(1)
天吶!我靠現代美食在古代掙大錢_第23章 豐盛的晚飯(1)

江月到家後,先去廚房看了看黃豆發現還沒泡發成功,她便燒了水,將黃豆放了進去,用小火慢慢燜煮,這樣泡發的快一些。

院子裡,江母她們已經將春筍剝好了,洗好後,江月拿到廚房裡,在另一個鍋裡起了火,然後將春筍切成了兩半,等水燒開後,她將筍放了進去,隨後加入適量的白醋和鹽,攪拌均勻,又繼續煮了差不多一刻鐘,便將春筍撈了出來,放在事先準備好的清水裡浸泡,這樣春筍便處理好了。

由於春筍需要再浸泡一下,江月打算先做黃豆燉豬蹄。

她將鍋裡的黃豆撈了出來,燜煮了這麼久時間,黃豆已經泡發的差不多了,將撈上來的黃豆繼續浸泡後,江月把豬蹄放火上燒了燒,這樣能將豬毛處理乾淨。

處理後的豬蹄再剁成塊狀,涼水下鍋,加入適量的黃酒和薑片去腥,其實用黃酒和薑片就能很好的去除豬蹄的腥氣,但江母平時做飯想不到這些,而且家裡窮,她用料都是省著用的。不過,江家節儉的習慣,倒是方便了江月,這些調料江母平時捨不得放,所以存量都挺多,夠江月放心的用了。

豬蹄焯水後,江月又撈了出來,用清水洗乾淨了上面的浮沫。

江月起鍋燒熱後,放入豬油,又放了上次沒用完的冰糖,用來炒糖色,冰糖顏色變紅後,她馬上倒入豬蹄翻炒均勻,隨後放入適量的醬油,又倒了點黃酒,加了薑片和鹽進去翻炒,差不多後加入清水,蓋上鍋蓋,小火燜煮兩刻鐘。大約過了一刻鐘,此時的豬蹄已經飄出肉香味了,就是沒有八角桂皮那些香料提味增香,有點美中不足。

江月趁著這空檔,燜了米飯,拿出兩半春筍,剩下的春筍還是浸泡在清水裡,能放到明天早上。將拿出的春筍切成片狀後,江月又拿出一小塊五花肉,也切成片狀,放在一旁備用。

大鍋裡的豬蹄燜煮的時間已經差不多了,江月放入已經泡發好的黃豆,蓋上蓋子,小火再燜煮一刻鐘,這道軟糯可口的豬蹄便燉好了。

豬蹄出鍋後,江月將五花肉倒進洗淨的大鍋裡,她事先只放了一點油,想煎出五花肉的油份,等到五花肉微黃,聞到些焦香味時,江月放入蔥段和蒜粒炒香,再加入筍片翻炒,最後加了一點醬油和鹽調味,出鍋!

今天野菜摘的少,江母她們已經洗完了,各自在做著自己的雜活,江月端了飯菜出來,看到江父才想起來,她下午的時候只顧著挖筍,竟然忘記讓江陽去移植野山椒了,唉,只能明天再去一趟了。

一家人看到江月出來了,便放下手裡的活,幫忙把飯菜端出來,洗手上桌吃飯!今天江陽可沒發愣,他目標明確,夾向了大碗裡的豬蹄。

這豬蹄裹滿了醬汁,醬香濃郁,一口下去軟糯滑口,一點都沒有豬肉的腥氣,反而帶了點淡淡的豆香味,他恨不得把骨頭都吞下去。

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