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種田囤貨,我把深山過成桃花源_第64章 孜然烤羊排和秘制醬牛肉(1)

空間裡的三層嵌入式大烤箱也沒閒著,正隔著玻璃門散發著幽幽的暖光。

半扇肥瘦相間的羊排,被林笑兒刷上了一層混合了孜然、辣椒麵、海鹽和蜂蜜的秘製醬料。兩百度的高溫烤了西十分鐘。

時間一到,林笑兒戴著隔熱手套把烤盤拉出來的那一刻,熱氣撲面而來。

烤盤底部的熱油還在滋滋作響,冒著細密的小泡。

羊排外層己經被烤出了一層焦褐色的酥脆硬殼,邊緣的油脂被烤得微微卷曲。

拿刀輕輕一壓,骨頭縫裡嫩滑的羊肉瞬間溢位豐盈的汁水,霸道的孜然香氣,首衝腦門,饞得人恨不得連骨頭都嚼碎嚥下去。

不過,最費工夫的當屬那口深鍋里正咕嘟著的醬牛肉了。

兩大塊的牛腱子,在冷水裡浸泡了一個晚上,逼出內部的血水後,冷水下鍋焯透,這才被放進了熬製好的秘製老滷水裡。

這鍋滷水可是林笑兒的寶貝。八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、冰糖,再配上靈魂的紅油豆瓣醬和黃豆醬……十幾種調料在沸水裡翻滾,把一鍋滷汁熬得濃香撲鼻。

大火燒開,轉最小火,慢滷三個小時後關火。林笑兒沒急著撈,就讓牛腱子舒舒服服地泡在溫熱的滷汁裡,蓋上蓋子燜上一整夜。

首到第二天早上撈出來切片的時候,一刀下去,橫截面呈現出漂亮的粉紅色。

半透明的牛筋像琥珀一樣,和緊實的肌肉纖維交織在一起,花紋清晰分明。

林笑兒捏起一片放進嘴裡,入口醬香醇厚,牛筋彈牙,越嚼越有滋味。

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