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四合院:我攜神饋,不飼群禽_第41章 保城的信(1)

一九五二年臘月,年根底下。

前門煤市街,豐澤園。

往常這個點,正是飯莊子最忙的時辰,樓下散座加樓上雅間,怎麼也得坐個七八成滿。自打年初鬧了五反,街面的買賣就像讓人兜頭澆了盆涼水,到現在也沒緩過來。眼瞅著快正午,樓下散座三三兩兩沒幾桌,也就樓上雅間還能傳出幾聲說笑。

後廚倒還熱乎。幾個灶眼全開著,火苗一竄一竄舔鍋底,蒸汽混著油煙糊在玻璃窗上,往下淌水。何雨柱戴頂白工作帽,袖口挽到小臂,手腕一抖,鐵鍋在灶眼上轉出個利落的弧。

灶上幾個學徒偷眼瞧著。同樣一鍋糟熘魚片,別人做出來芡是芡、魚是魚,到他手裡,魚片嫩得能抿化,芡汁緊裹著,一滴不脫。來豐澤園兩年,“賈寶玉”三個字,在前門這片老饕嘴裡,早成了塊叫得響的招牌。

糟熘魚片下鍋,雪白的魚片在透亮芡汁裡打了個滾,鮮香首往鼻子裡鑽。

“寶玉,二號桌的糟熘魚片,麻利著!”跑堂的李三掀棉簾子探進半個腦袋。

“這就好。”

何雨柱手上沒停,利落地把菜盛進盤。李三端起盤子卻沒走,湊過來壓著嗓子,一臉撿著新鮮的神氣:“寶玉,你是沒聽見,樓上東雅間那兩位,聊的是南鑼鼓巷的事兒,可有意思了。”

何雨柱掂勺的手停了半拍,又穩穩翻了下去。

南鑼鼓巷。

這地方,他快一年沒當著外人聽見了。

“哦?”他重新起了口鍋,聽不出什麼語氣,“聊什麼了?”

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