抽油煙機發出低沉的轟鳴聲。
伴隨著刺啦一聲響,最後一道小炒黃牛肉在猛火顛勺中被盛入了青花瓷盤。濃郁的肉香混合著野山椒的辛辣味,瞬間溢滿了整個廚房。
“哇!好香啊!”
一直站在旁邊扒著門框的秦妙妙,忍不住猛吸了兩下鼻子,口水都快流出來了:
“明遠哥哥,你這手藝比我奶奶在世的時候做得還要好!特別是這道糖醋排骨,顏色紅亮紅亮的,看著就想咬一口。”
張明遠解下圍裙,用手背擦了擦額頭上的細汗,伸手捏了捏她的小鼻子打趣道:
“小饞貓,別光顧著看,趕緊幫忙端菜。”
一老一少站在廚房門口,看著案臺上擺得滿滿當當、色香味俱全的六菜一湯。
秦知賦老爺子揹著手,滿意地點了點頭。他看著那盤清蒸多寶魚上面鋪得極具講究的蔥絲紅椒,忍不住賣弄起了自己肚子裡的墨水:
“明遠啊,這魚蒸得有水平,火候卡在剛剛脫骨斷生的那一秒。古人說‘治大國若烹小鮮’,講究的就是個不折騰、卡火候。這清蒸菜啊,最忌諱就是畫蛇添足,放一堆亂七八糟的調料去掩蓋本味。你看現在那些廚子,動不動就搞什麼創新融合,硬生生把上好的食材給糟蹋了。”
“您這可是抬舉我了,我也就是照葫蘆畫瓢,瞎對付。”
張明遠笑著端起兩盤菜走向餐廳,順著老爺子的話頭捧了過去:
“不過您說得對。這做菜跟做人做事一個道理。食材好,底子乾淨,稍微點撥一下就能出彩。最怕那種底子裡爛透了的,你就算裹上面糊炸八遍,嚼在嘴裡也是一股子怪味。”
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林小龍在大學期間被紈絝打成傻子,輟學回家受盡欺辱,上山採藥無意間撞破村長和會計的醜事,被村長扔下山崖,卻因禍得福,得龍陽真人傳承,變成絕世高手,妙手神醫。
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