到現在為止，牛下水已經沒什麼難吃的味道了，珍妮再將煨好、去腥、變軟的牛下水，切成極薄的薄片。
牛肚切方正厚塊，牛百葉劃上細密的口子，牛腸切段，緊實的牛筋也切成小段，分門別類地放在盤子上。
然後鐵鍋裡放入廉價的燕麥，炭火穩穩煨著，隨著粗糙的燕麥被慢慢地煮到盡數綻開，熬成濃稠的粥羹，粥水軟糯粘稠，醇厚的燕麥香緩緩彌散開來，鍋底始終讓它保持微微翻滾的狀態。
待粥底的爐火燒到粥湯劇烈的沸騰起來，湯水翻湧起泡，就將耐嚼的牛筋、牛肚一一下入沸粥之中，她就手持木勺，在鍋中快速攪動，防止粘鍋。
間隔片刻，依次放入脆嫩牛百葉、軟潤牛腸，借滾燙粥湯瞬間滾燙食材。然後，放入切碎的韭蔥，關火蓋蓋，利用粥底的餘溫繼續生滾燜熟。
由於牛下水已經提前煨軟，最後這一記燕麥生滾，就成功鎖住了內臟僅存的膠原蛋白和鮮味，肉質會變得爽脆彈牙。
燕麥的穀物甜香與牛下水的油脂香完美融合，珍妮用手背擦了擦熱出的汗，揭開蓋子，看去鍋裡的她發明的生滾牛雜粥就誕生了。
砰。珍妮盛了一碗，端去了比阿特麗斯的桌前。珍妮自信，一口下去，寒冷陰暗的維多利亞霧夜至少會瞬間被驅散。
出身上流貴族府邸的小姑娘，日日享用擺盤精緻的奶油濃湯、燻烤牛排、雕花甜點，味蕾原本已經不可能觸碰普通人的伙食，直到那天她發現了一份從未吃過的餡餅，現在，比阿特麗斯自然十分期待，這位小姐還能用什麼驚喜在等著她。
她湊近碗邊，熱氣撲面而來，溫潤的燕麥香最先縈繞在她小巧的鼻尖上。
“請享用，比阿特麗斯小姐，希望你能喜歡。”珍妮說，也觀察著她會是什麼反應。
剛才先感受到的是燕麥香，而隨著比阿特麗斯輕輕舀起一勺，看到燕麥中的澱粉和纖維早已溶出，呈現出濃稠、溫潤的乳白色，而乳白粥湯裹著深淺錯落的牛雜，翠綠蔥花點綴其間。
溫熱的粥羹觸碰到了大小姐的舌尖，熬得軟爛融化的燕麥，根本無需費力咀嚼，綿順滑溜地淌入了喉嚨，暖暖的暖意很快蔓延全身。
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“我一直把你當叔叔。”
“那正好，親上加親。”
……
油鹽不進一禽獸，掐住她後頸強迫她抬起頭，同時彎腰吻下去。
強扭的瓜最甜。
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