夜市,是城市最不講規矩的地方,也是最講規矩的地方。
霓虹燈管閃爍如醉漢的眼,油鍋滋啦作響,烤串在炭火上冒油,吆喝聲、笑聲、啤酒瓶碰撞聲,織成一張巨大的網,罩住所有不甘沉睡的靈魂。而在這片喧囂的邊緣,一個不起眼的角落,陳小灶支起了他人生中第一個“攤”。
一塊舊木板搭在兩隻鐵架上,上面擺著一口鍋——正是雷公那口裂了縫的祖傳鐵鍋。鍋邊放著幾個搪瓷碗,裝著切好的雞丁、青椒、蒜片,還有一小罐秘製醬料,是他偷偷從酒樓後廚“借”來的配方改良版。
攤子上方,掛著一塊手寫木牌,字跡歪歪扭扭:
**“秘製小炒·雷公親傳·僅限十份”**
——他不敢寫“正宗”,怕雷公聽見一鍋鏟拍過來。
“小灶,你這攤子連個名字都沒有,誰敢吃啊?”阿強蹲在旁邊,啃著烤雞翅,嘴裡還幫著出主意,“要不叫‘灶火燎原’?多霸氣!”
“燎你個頭,”陳小灶翻白眼,“我這叫‘試運營’,低調,懂不懂?”
他點火,炭火漸旺,鐵鍋預熱。他深吸一口氣,將一勺油倒入鍋中。油花微顫,他心中默唸雷公的教誨:“火要活,手要穩,心要空。”
第一單來了——一對年輕情侶,女生指著鍋裡翻動的雞丁:“這……是宮保雞丁?”
“是,但不是你吃過的那種。”陳小灶頭也不抬,顛勺,爆香,下料,一氣呵成,“這是‘夜市限定·雷公怒火版’。”
女生笑了:“那來一份。”
鍋鏟翻飛,香氣瞬間炸開,像一道無形的訊號,勾引著路過的食客。有人駐足,有人拍照,有人小聲議論:“這小夥子炒菜的樣子,挺像那麼回事。”
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