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農家科舉路_第 800 章 人流如織(2)

製作時極其耗費工夫。

挑毛、泡發、慢燉數小時。

當然,其作用亦是極好,滋陰養顏、潤肺……

乃是貴婦、高官的標配,一碗便要抵去普通官員數月的俸祿。

第西道是蔥燒海參。

採用深海野生刺參,再用章丘大蔥慢煨。

等到蔥香入骨、海參軟糯可口、芡汁濃醇。

無味使之入、腥羶使之出。

這道菜極為考驗廚子的技法與火候。

稍有不慎便會做得寡淡無味。

第五道菜是炙烤雪狸脯。

雪狸為山野珍禽異獸,極為稀有,難以捕獲,屬於野味上品

這道菜需得取最嫩的胸脯肉,先醃後烤、反覆刷汁。

。柴不腥不、濃香味野,多裡、焦微皮外到烤

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……

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