陳逍沒有停歇，立刻將剛才砸好的雞肉茸，分次加入極其純淨的高階清湯，順著一個方向緩緩攪拌上勁。
首到肉茸吸收了足夠的湯汁，變得猶如米糊般順滑後，他才將那一團打發的蛋清，極其輕柔地拌入了雞肉糊中。
最後一步，滑油。
陳逍起鍋，倒入寬油。
這一次，他沒有像老馬那樣弄出沖天烈火，反而是將火候控制得極其微弱。
手掌懸停在油麵上方十公分處，感受著那微妙的溫度變化。
“三成熱，溫油滑片。”
劉一鍋屏住了呼吸。
陳逍端起那個裝滿雞肉糊的海碗，左手拿碗，右手拿勺。
他的動作輕柔得就像是在撫摸一件稀世珍寶。
勺子在碗裡輕輕一刮，一團雞肉糊順勢滑入溫油之中。
沒有劇烈的油炸聲。
只有一陣細微的“呲呲”聲。
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