這是魯菜清湯絕技中最核心的機密——掃湯。
所謂掃湯，就是利用生肉茸在受熱時蛋白質凝固收縮的特性，像海綿一樣將高湯中所有的雜質、血絲和微小的脂肪顆粒全部吸附乾淨！
紅色的豬肉茸叫紅哨，白色的雞肉茸叫白哨。
要想得到一鍋清澈見底、卻又鮮美絕倫的頂級高湯，就必須經過雙哨掃湯的嚴苛洗禮。
時間一分一秒地流逝。
下午六點。
太陽開始落山，蘑菇屋亮起了點點燈火。
網路上，關於今晚八點《嚮往》首播間“陳逍對決老馬”的詞條，己經徹底霸佔了各大平臺的熱搜榜首。
老馬的粉絲、陳逍的擁躉、以及無數看熱鬧不嫌事大的吃瓜群眾，己經將首播間的線上預約人數推到了一個令人頭皮發麻的天文數字。
而蘑菇屋裡，何炯和導演老王卻急得像熱鍋上的螞蟻。
“小陳人呢？！這都快七點了！沒買到食材嗎？”老王拿著對講機瘋狂呼叫。
而此時，隔壁大媽家的廚房裡。
陳逍正站在那口老砂鍋前，額頭上微微見汗。
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主角：周沫沫周硯周沫沫
又名《川味人間》
【年代文、美食、日常、種田】
美食博主周硯，重生1984。開局接盤一家破產川菜館。
在這個物資匱乏的年代，給食客們一點高標準的美味震撼！
蹺腳牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、東坡肘子、跳水兔……
炒、煸、燒、蒸、炸、煮、鹵、熏……
川菜百味，一菜一格！
從此，川南小鎮多了一家遠近聞名的小飯店。
食客們圍着小桌吃蹺腳牛肉，年輕人最愛一毛一串缽缽雞，老饕們對着一盆臨江鱔絲流下了口水……
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本書又名：《國宴，你就煮顆白菜？》《吃個壩壩宴，你上滿漢全席？》《川渝暴龍也是傳承？》
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什麼天師？這是他的小嬌娘。