“皇后娘娘賜下的？這……這滿川小館，竟有如此大的臉面？”

“怪不得！怪不得連蘇掌櫃和劉道長都親自來賀！原來根子在這兒呢！”

這來自深宮的、帶著傳奇色彩的恩典，如同一道無聲卻璀璨的光環，瞬間為“滿川小館”鍍上了一層神秘而高貴的色彩，極大地滿足了食客們的好奇心與慕名而來的心理。許多人甚至顧不上找座位，先圍到展臺前，仔細端詳那傳說中的貢果，嘖嘖稱奇，臉上充滿了敬畏與嚮往。

“各位貴客，樓上樓下雅座通堂都有，請隨意落座！” 柱子帶著訓練有素的夥計們，穿著統一的靛藍細布短褂，肩上搭著雪白毛巾，臉上洋溢著熱情卻不諂媚的笑容，聲音洪亮地引導著人流。新招的霽州本地夥計雖然稍顯生澀，但在柱子沉穩的帶領下，也努力地模仿著滿川老夥計那種帶著泥土氣息的真誠待客之道。

廚房裡，爐火正旺。嶄新的灶臺是阿寬親自設計監工砌築的，通風極好，灶眼分佈合理。晴陽投毒的慘痛教訓猶在眼前，霽州分店的後廚管理被提升到了前所未有的嚴苛地步。食材採買由青禾最信任的春杏一手把控，所有米麵糧油、肉菜調料，皆有清晰可溯的來處憑證，分門別類，標籤明確。生熟砧板刀具嚴格區分，以醒目的紅綠兩色標記懸掛。清洗池分設三處：一洗蔬菜，二洗碗碟，三為專門處理生肉的獨立區域。每個灶眼旁都備有加蓋的泔水桶和分類處理的廢物筐。牆壁上，醒目地張貼著青禾親手書寫的《後廚十規》，從食材驗收到個人衛生，條條框框，清晰明瞭。

掌勺的大師傅，是青禾從晴陽分店調來的心腹徒弟，姓周，人稱“周勺頭”。他得了青禾七八分真傳，尤擅熬製那碗令胡師爺都潸然淚下的“憶舊羹”。此刻，他正神色肅穆地站在主灶前，一絲不苟地檢查著面前一字排開的調味料罐。兩個打下手的幫廚也屏息凝神，嚴格按照流程處理著手中的食材，整個後廚忙碌卻井然有序，只有鍋碗瓢盆的碰撞聲和爐火熊熊的燃燒聲。

“第一桌，‘憶舊羹’三份，小蔥拌豆腐一份，滿川臘味雙拼一份！” 跑堂夥計清亮的唱菜聲從前堂傳來。

“得令！” 周勺頭沉聲應道，手中長柄湯勺穩穩探入旁邊一隻始終用文火煨著的大陶甕中。那陶甕裡，是昨夜就開始用老母雞、筒骨、瑤柱和幾種秘製山菌吊著的高湯，湯色清亮如茶，香氣卻醇厚內斂。他舀起滾燙的高湯，注入三個早己備好底料（切得極細的雞絲、筍絲、香菇絲）的青花瓷小盅裡。高湯注入的瞬間，底料的鮮香被瞬間激發，與湯底的醇厚完美融合，一股難以言喻的、首擊靈魂深處的溫暖香氣，如同無形的漣漪，迅速從後廚瀰漫開來，穿過傳菜口，飄向前堂！

這香氣，彷彿帶著魔力。前堂裡原本還有些喧鬧的聲音，在這股溫暖醇厚、勾起人無限回憶的香氣飄散開來時，竟奇異地安靜了一瞬。緊接著，是更加熱烈的議論：

“好香！這是什麼湯？聞著……聞著讓人鼻子發酸……”

“對對！就是這味兒！我在晴陽親戚家吃過一次！叫什麼‘憶舊羹’！據說晴陽縣令喝了都掉眼淚！”

“快！夥計！給我們這桌也來三份！不，西份！”

選單如同雪片般飛向後廚。除了名聲在外的“憶舊羹”，霽州分店的開業選單也做了精心調整。保留了滿川總店的幾樣招牌：如阿寬最拿手的、用柴火慢煨至骨酥肉爛、入口即化的“滿川罈子肉”；芸孃親傳的、外皮酥脆掉渣、內餡鹹鮮適口的“芸娘肉餅”；以及用滿川秘法醃漬、風味獨特的各色臘味。同時，也根據霽州本地口味和時令，增添了幾樣新菜：一道選用春日最嫩河蝦仁、搭配脆嫩萵筍的清炒時蔬“春江水暖”；一道借鑑了霽州本地做法、用陳年花雕慢煨的“花雕醉雞”；還有一道專為喜好甜食的霽州人準備的、用新磨糯米粉和本地特產桂花蜜製作的“水晶桂花糕”。

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