巧手揉來筋道長，

機輪飛轉面成行。

各懷絕技無高下，

美味同心暖肚腸。

在一座熱鬧又溫暖的美食小鎮裡，住著許許多多可愛的麵食朋友。有白白胖胖的饅頭，一屜一屜地摞在蒸籠裡，像一群擠在一起曬太陽的胖娃娃；有圓滾滾的包子，肚子裡的餡料多得快要撐破皮，走起路來一晃一晃的；有細細長長的麵條，躺在竹籃裡，安安靜靜地等著下鍋；還有薄如紙片的餛飩皮，疊在一起，像一疊沒寫完的信紙。

小鎮上的人們每天都開開心心地吃著麵食，身體壯壯，笑容亮亮。小鎮中央有一間大大的廚房，廚房裡有一位老灶臺，灶臺旁有一扇朝南的窗戶，陽光每天從那裡照進來，落在案板上，落在面盆裡，也落在兩位師傅的身上。

廚房裡住著兩位特別有名的麵條師傅。一位是心靈手巧的手工面爺爺，白髮蒼蒼，滿臉皺紋，可一雙手比年輕人還有力。另一位是勤快麻利的機器面弟弟，身體方方正正，銀白色的外殼閃著金屬的光澤，按鈕一按，輪子就轉，皮帶就動，麵條就像流水一樣淌出來。他們倆都是做麵條的高手，每天都為小鎮送來香噴噴、滑溜溜的麵條。

可是有一天，他們卻因為誰的本領更大，吵了起來。

那天清晨，陽光剛剛照進廚房，像一把金色的刷子，把案板刷得亮亮的。手工面爺爺繫上那條洗得發白的藍布圍裙，圍裙上沾著麵粉，也沾著幾十年的時光。他從麵缸裡舀出雪白的麵粉，倒進一隻粗陶大瓷盆裡。麵粉堆成了一座小小的雪山，在晨光中泛著淡淡的、暖融融的光。

他先用手在麵粉中間旋出一個圓圓的坑，像挖一口小小的井。然後，他提起水壺，慢慢倒入溫水。水不能太燙，太燙了面會燙熟；不能太涼，太涼了面揉不開。水溫剛剛好，手指伸進去，不燙也不涼，溫溫的，像春天的河水。

他一隻手輕輕攪拌，另一隻手穩穩地扶著盆邊。手指在麵粉和水的混合物裡畫著圈，麵粉和水慢慢融合，從散散的粉末，變成黏黏的小團，再變成一塊粗糙的、不成形的麵糰。

手工面爺爺的動作不急不慢，一下一下地揉著。他的手掌壓下去，麵糰被按扁；他手腕一翻，麵糰被摺疊；他再壓下去，再摺疊。一下，兩下，十下，百下。麵糰在他手裡像一個聽話的孩子，越來越光滑，越來越柔軟，越來越有彈性，越來越有生命力。

他的額頭上滲出了細密的汗珠，在陽光下亮晶晶的。他的手很穩，力氣不大也不小，正好。他一邊揉一邊輕聲唸叨：“面要揉透，心要靜。不能急，不能躁。你對它用心，它就用最好的味道回報你。”

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