首頁/小太監今天升職否/第206章 喔豁!曹相又來給證據!(1)
小太監今天升職否_第206章 喔豁!曹相又來給證據!(1)

太后的懿旨如同一聲驚雷,炸得尚膳監上下人仰馬翻。往日里按部就班的廚房和點心局,此刻充滿了緊張又焦躁的氣氛。

議事房內,煙霧繚繞(主要是老師傅們愁得腦袋冒煙),李平安坐在主位,面前攤著一堆往年的選單和各地進獻的食單,底下坐著尚膳監各處的管事、頭爐師傅、點心大拿,一個個眉頭緊鎖,唉聲嘆氣。

“新花樣……這御膳規制森嚴,食材、做法都有定例,能玩出什麼新花樣?”一位白髮蒼蒼的白案老師傅率先抱怨。 “是啊,總管,不是咱們不想創新,實在是怕弄巧成拙啊!萬一不合太后、皇上、娘娘們的口味,這罪過可就大了!”另一位紅案頭兒也附和道。 “月餅不就是圓的?頂多餡料變變,皮子弄成酥皮或者冰皮,還能咋樣?難道真做成兔子抱著杵臼?”

底下議論紛紛,多是畏難和保守之聲。

李平安聽得一個頭兩個大,知道光靠這些人琢磨,估計到最後還是老一套。他拍了拍桌子,清了清嗓子:“都靜一靜!”

眾人安靜下來,看向他。

“太后娘娘的旨意,就是咱們尚膳監當前的頭等大事!辦好了,人人有賞,辦砸了……咱們誰都跑不了!”他先定了調子,施加壓力,“規矩是死的,人是活的!御膳規制是基礎,但沒說不能在形、色、意上下功夫!”

他開始引導思路:“比如說,月餅!為什麼一定要是圓的?能不能做成銀杏葉的形狀?寓意長壽?能不能用蔬菜汁、花果汁和麵,做出五彩的皮子?看著就喜慶!” “再比如菜餚!除了色香味,能不能追求個‘意頭’?用百合、蓮子、菱角做一道‘荷塘月色’?用雞茸、菇絲、蛋皮做一道‘雲中仙鶴’?聽著就好聽,寓意也好!” “還有點心!能不能做得更精巧?小兔子、小玉蟾、桂花造型……哪怕味道差不多,樣子新奇,那也是新花樣!”

他把自己能想到的現代餐飲那點“形式大於內容”的套路都搬了出來,雖然在這個時代實施起來有難度,但總算提供了一些方向。

老師們傅們聽著,有的若有所思,有的依舊覺得匪夷所思,但總算不再是一片反對之聲。

“從今天起,各處都動起來!”李平安下令,“白案局負責研發新式月餅和點心造型,紅案局琢磨新菜式和擺盤,採辦處留意市面上有沒有什麼新奇又不逾制的食材!每兩天彙報一次進度!誰先拿出讓本總管眼前一亮的方案,賞銀十兩!”

重賞之下必有勇夫,會議的氣氛總算活躍了一些,眾人開始交頭接耳地討論起來。

接下來的幾天,李平安幾乎紮在了尚膳監。試吃各種奇奇怪怪的月餅餡料,檢視點心師傅們捏出的或精巧或詭異的小動物造型,和紅案師傅們討論如何把蘿蔔雕出花來。

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