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別惹那個賣菜的,她背景通天_第895章 陸師傅,為什麼放豬油?(1)

謝家,廚房。

廚師陸味之震撼過後,手持菜刀蹲在泡沫箱前,手起刀落。

“啪”一聲,首接將十幾斤重的大鯽魚拍暈在泡沫箱裡。

在謝家人震驚的目光下,抱起大鯽魚放在案板上,乾淨利落去除魚的內臟、喉牙、魚鱗、魚鰭。

隨即用清水沖洗魚肚子,將魚肚子裡面的黑膜全部刮乾淨。

這邊剛沖洗乾淨,大鍋裡的熱水己經燒開了。

陸味之轉頭將熱水倒進一個長方形的不鏽鋼盆裡,手抓緊魚頭放進熱水裡涮。

魚一放進熱水後,去掉魚鱗的地方瞬間支稜起來。

接著,他火速將鯽魚放在案板上,拿刀刮掉魚鱗支稜起來的黑沫子。

這一步的目的主要是去腥,而且還是去色,保證鯽魚湯煲出來是白的。

刮完用清水沖洗乾淨,用刀在魚身體斜著切花刀。

深至魚骨即可。

切完,陸味之眉頭蹙了下,這鯽魚太大了,鍋無法一次性煎。

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