首頁/穿越大唐:我李泰只想躺平/第142章 傳授廚藝(2)
穿越大唐:我李泰只想躺平_第142章 傳授廚藝(2)

“完了完了。”胖老頭盯著那口鍋直嘆氣,“這火快成什麼了?糖下去,眨眼就老!”

掌灶師傅把新熬的一碗糖遞過去:“王爺教過我一句——糖色的變化,是數的。響三聲,起小泡;泡變密,色轉琥珀;琥珀一深,立刻下肉。別用眼睛等它變,要用心數著它變。”

胖老頭半懂不懂地接了碗,又上灶。

第三天傍晚,後廚一共端出來三盤菜:一盤清炒菘菜,翠得像剛從地裡摘的;一盤爆炒的羊肚絲,脆嫩彈牙,一絲腥氣都沒有;還有一盤糖醋排骨——糖色亮得掛住,酸香先到了鼻子。

李泰每樣夾了一筷子,點了點頭:“成了。”

“成了?!”胖老頭摘下圍裙,手還在抖,“殿下,老朽這四十年,菜都是小火慢慢煨出來的。這猛火一催——菜是生的進、熟的出,脆的還脆,嫩的更嫩。老朽今日才知道,火這個東西,原來還能這麼使!”

“師傅們還有的學。”李泰道,“這才第一樣。往後葷的素的、爆的溜的、燒的燉的,一樣一樣來。樓開張之前,本王要三位把這一口鍋,使喚得跟自己的手一樣。”

當晚,崔君肅進了府。

他是來對章程的,賬目一份份核完,正要起身,李泰叫住了他:“崔公留步。樓的事,想聽聽崔公的意思。”

兩人在花廳坐下,李泰鋪開一張紙,把樓的樣子一筆一筆畫給他:三層。一層散座,誰來都能吃口熱飯,銅板不多也吃得肚圓;二層雅間,談買賣、會朋友,菜是好菜,酒是好酒;三層憑帖,專待貴客。

“開在哪兒?”

“西市邊上,鋪面都瞧好了。”

崔君肅盯著那張圖,看了許久。

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