首頁/半島:企鵝的專屬大廚/第6章 鄭記的文武雙雄(1)
半島:企鵝的專屬大廚_第6章 鄭記的文武雙雄(1)

鄭牧用一口流利的廣府話接道:“知啦,陳師傅。以後就要麻煩你啦。”

這一口地道的粵語,讓陳莫石眼睛瞬間亮了起來,原本還有些客套的臉上頓時笑開了花:“哎呀!估唔到(沒想到)你個讀書人,講嘢都咁‘地道’(講的東西都這麼地道)!好!好!好!我就鍾意同識講白話嘅後生仔傾計!(我就喜歡和會說白話的年輕人聊天)”

接下來的一個多小時裡,是陳莫石的“講課”時間。

鄭真並沒有留在後廚,將空間留給這一老一少。

讓鄭牧很是意外的是,這位看似粗獷的大廚,聊起後廚的那些事兒來,竟然頭頭是道,甚至帶著幾分獨特的“廣式哲學”。

“牧仔啊,你知唔知(知不知道)咱們粵菜為什麼能傳遍天下啊?”陳莫石一邊繼續炒著菜,一邊用粵語跟鄭牧說道,“不是因為咱們用料多貴,而是因為咱們講究個‘鑊氣’(鍋氣)!這個‘氣’,好重要的!火要有脾氣,菜要有性格。你不能用溫吞水去炒菜,那樣炒出來的東西,那是‘死’的,沒魂的!明唔明(明白不明白)?”

“明,鍋氣就是靈魂嘛。”鄭牧笑著接話,順手拿起旁邊的一根蔥晃了晃,“就像蔥,下早了就軟,下晚了就不香,是不是啊陳師傅?”

“對對對!”陳莫石激動得直拍大腿,彷彿遇到了知音。

“你這小子真是識貨!韓國這邊的年輕人都不懂得這些,就只會吃那些甜辣的東西。以後你想搞什麼新花樣,儘管跟我講,只要有食材,我陳莫石沒有整不出來的菜。咱們爺倆聯手,保管把那些韓國人的胃,治得服服帖帖的!”

“那以後就靠你了陳叔!”

“哈哈哈,好!”

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