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商業帝國:從賣酒開始_第三百三十三章 幾個很好的思路(1)

調研小組提出未酒擴大餐飲渠道覆蓋範圍,衛來還在想,如何處理已合作的600多家店和新店的關係。

陳帥的建議,屬於很好的思路!

嚴格來說,聯盟店的路子,本來是菸酒店渠道慣用的手法,大意是酒企佈局時,選擇少部分優質菸酒店作為聯盟店,投入更高的費用。

酒企對聯盟店有要求,比如包量、挺價格等,完成後有返利和其他福利。

菸酒店酒水渠道,更遵循二八法則,即20%的優質菸酒店,掌握一個城市大部分客戶資源,也承擔白酒銷量的大頭。

只靠零賣的普通菸酒店,銷量表現很一般。

二八法則在餐飲渠道不是很適用,因為餐飲店的分化依據是消費水平,分成大眾餐飲、中檔餐飲、高檔餐飲等。

長期經營的中高檔餐廳,生意大都不錯。

霸都市區至少有三千家中高檔餐廳,都可以作為未酒的佈局目標。

逢年過節時,未酒給最初600多家餐廳的人送節禮,新店的人送不送?

如果都給送節禮,幾千家餐飲店,支出成本太高。

而陳帥的建議,將送禮行為作為一項權益,跟未酒深度合作的門店才擁有的權益,既保證老店的特殊性,對新開發的合作店也是一種激勵。

餐廳老闆本人或許不在乎禮品,服務員、後廚人員等,會很在乎。

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