“早該擴了！天天看著你們在後頭擠得轉不開身，我吃著都替小李懸心。今兒有啥新花樣？我聞著後廚飄出來的味兒，可比昨天的酒糟味厚重多了。”
前頭排隊的幾個年輕人也縮著脖子擠了進來。
“老闆，聽說今天有限量的熱湯煲？我們在門外就聞到一股濃郁的酒糟肉香！”
“今天有糟缽頭，配燻魚吃正合適。”
李遠的聲音順著傳菜口穩穩的傳出。
後廚灶臺前，那口深陶砂鍋裡的白湯已經咕嘟翻滾了半個多鐘頭。
肚爛腸軟，油脂盡數化入高湯，整鍋湯呈現出微稠的乳白色。
李遠取過一隻粗瓷大碗，舀入兩勺昨晚過濾老糟汁留下來的陳香糟泥，加入小半碗花雕陳釀和少許蔥白薑汁，在碗中緩緩的化開成細膩的濃糟漿。
細密篩網架在砂鍋上方。
濃稠的糟漿順著網眼一點點的壓濾進滾燙的肉湯之中。
“滋啦……”
酒氣遇熱蒸騰，一股醇厚的糧食酵香順勢在砂鍋裡散發開來。
原本略顯油膩的下水肉氣，融入這股酸甜醇烈的糟香，腥氣消弭無形，只餘下一鍋溫軟的濃醇鮮香。
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