“你想掙錢,這個心思沒錯。誰不想掙錢?不想掙錢那是假話。可我問你,你現在的手藝合格嗎?譚家菜你是合格,可譚家菜是官府菜,做大鍋菜哪用的上?”
何雨柱張了張嘴,話到嘴邊又咽了回去。
“其他的,你覺得你會什麼?”
馮新替他回答。
“切菜,切了一個多月,今天還切得有粗有細。炒菜?川菜魯菜你都只能做個樣子。麵點?紅案都沒學明白,白案你更沒碰過。你覺得你拿什麼去當那個主廚?”
何雨柱被問得啞口無言,嘴唇動了動,最終低下頭去。
馮新看他的樣子,語氣軟了幾分:“柱子,你知道我當年學廚,切菜切了多久嗎?”
何雨柱搖頭。
“三年。”馮新說,“光是切菜,我切了三年。師父讓我上灶之前,我連鍋鏟長什麼樣都不知道。”
何雨柱愣住了。
“你當主廚那麼容易呢?”
馮新繼續說:“鐵廠的食堂,聽著是不如咱們豐澤園,可那也是幾十上百號人的飯。大鍋菜,量大了比小灶還難做。火候、調味、出菜的時間,哪一樣不是學問?你覺得人家婁半城能放心把食堂交給你個還沒成年的嗎?”
何雨柱被說得臉上火燒火燎的,但心裡也知道師父說的都是實話。
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