盤子夠大，上面躺著的春筍片和臘肉塊泛著油亮的光澤，食材不算多，但香氣很濃。
臘肉用的是唐玉過年曬的那些，她切了塊炒春筍。
這時候的春筍最嫩，剛好中和了臘肉的油膩。
唐玉先把春筍焯水切片，臘肉切成塊，放臘肉塊炒出油來，才下春筍不斷翻炒，吸收油脂的春筍看上去油亮亮，等到食物快炒熟，放辣椒和鹽等調料。
“這筍好吃！”
並不是誇張，而是周奶奶真心覺得，筍片鮮嫩，吸飽了油香。
當然臘肉也好吃，肥瘦相間，既不會太乾巴也不很油膩，配上紅辣椒和薑絲，味道濃郁不少，讓人覺得兩碗飯都不在話下。
至於這份紅燒肘子更是重頭戲，顏色呈誘人的醬紅色，肘子皮看上去很Q彈，一顫一顫的。
可惜的是周大爺吃不了。
而王大爺心情美滋滋，筷子一伸，夾起一部分肘子皮，他稍微一用力，肘子連皮帶肉脫了骨，看上去很有食慾，不會讓人感到寡淡。
王大爺早就陶醉在滋味香濃的紅燒肘子裡，好奇問唐玉怎麼做的。
唐玉：“拔乾淨毛的肘子得焯水，用冰糖炒出糖色，下肘子，另起鍋放水和香料，和肘子一塊煮，煮到肘子用筷子戳變軟爛，才開火，繼續蓋上鍋蓋燜煮。”
做肘子很講究火候與時間。
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：說話有者作
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