“好刀工！”陸遠在旁邊看得暗暗喝彩。這種手藝，沒有二三十年的苦功，根本切不出這種貼骨遊刃的平整度。

後門被輕輕敲了三下。

許壯拉開門縫，夏初棠像只輕巧的小鹿一樣閃身鑽了進來。小姑娘扎著高馬尾，穿著清爽的米白色短袖，鼻翼微微聳動：“哇……好新鮮的水氣！賀老你臉上怎麼回事？！”

賀老頭臉色一黑：“少廢話，一會兒吃的時候你別伸筷子！”

夏初棠吐了吐舌頭，立刻乖巧地湊到老周旁邊看殺魚。

此時後廚兩口雙耳大鐵鍋已經燒得青煙直冒。

陳樹人負責的是【川味紫蘇響油鱔絲】。

菜籽油滑鍋，油溫升至六成熱。切好的柳葉鱔絲被抖散滑入鍋中，大勺猛烈翻轉，鱔絲在高溫油潤下瞬間緊縮變色。

“下料！”

薑絲、紅泡椒絲、獨頭蒜薄片在電光火石之間撞入鍋中，爆出濃烈辛香。陳樹人手腕猛地一壓一挑，一勺陳年黃酒沿著滾燙的鍋沿烹入！

“哧啦——！”

白汽蒸騰，酒香裹挾著最後一絲微弱的土腥氣揮發殆盡。緊接著，大把新鮮的嫩紫蘇葉碎被丟入鍋中，鐵勺翻飛三五下，青綠與暗紅交織，鱔絲被整整齊齊地傾倒入一隻深口海碗裡，堆成了一座小小的火山口。

但這道菜的靈魂，全在最後那半勺油上。

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