聽到馬有豐要傳授自己刀法，吳衛快速脫下軍大衣，套上個圍裙就站到了師父旁邊，順手還把師父的茶杯放在了邊上。
哪有師父不喜歡徒弟聰明的，馬有豐見自家徒弟這麼聽話，也是拉開了架勢，今天要好好操練一下。
馬有豐從鐵盆裡掏出一塊新鮮的豬腰，從中下刀一分為二。
「徒弟，看好嘍，切豬腰子和其他內臟的時候，切記，刀一定要快，鈍刀子切出來的發黏，不利索。」
馬有豐隨後左手指了指豬腰子中間那層白色的組織說。
「豬腰子切開之後，第一步，必須把中間這塊白色的腰臊給刮乾淨了。」
「這東西是臟器味的源頭，又騷又腥，留下一點這盤菜都不會好吃。」
馬有豐在大酒樓裡幹了20多年，見過太多太多『聰明人』，這些人都是這兒偷一點懶，那兒少切兩刀。
自以為偷懶成功，實際上卻不知道，到最後糊弄的都是自己。
所以他教吳衛的時候也是如此，沒有一點捷徑和取巧，完全就是老師傅們的做法。
雖然可能看似古板，但做菜這東西，你會就是會，偷手了就是偷手，食材不會騙人。
只見馬有豐左手輕輕按住白色腰臊，右手斜刀輕輕一抹一片，非常絲滑地就把一大塊腰臊給片了下來。
隨後用刀尖靈巧地挑了幾下，剩餘的一點點白色也被剔除。
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