話音剛落，灶上鍋蓋一掀——
香，像活的一樣，順著空氣就竄滿了整條巷子。
彭景瑞一樂：“雞胸肉是有點柴，但有門道讓它彈牙又嫩。
切好丁後，往裡頭磕一個蛋清，下手攪勻，醃個十分鐘，立馬就不幹不柴了，咬起來還有點水潤勁兒。”
“哦？那匡老闆做的宮保雞丁，也這麼弄？”
彭景瑞擺擺手：“也得醃，但不用這麼久。
川味的做法聽著折騰，其實門檻低，刀工要求高點，味道反而好控——主打一個糊辣裡透著荔枝酸，火候就在小火慢煸和猛火一顛之間來回轉，新手都能摸著門道。”
“可魯菜那套，壓根不靠醃。
雞腿肉自己就水靈，切好丁，撒點鹽、倒點黃酒，手心來回搓，搓到肉有點黏手，再裹一層面粉澱粉，抖一抖，完事了。
關鍵就在炒——得用猛火，噼裡啪啦地顛，一鍋香全靠肉自己爭氣。”
“重點來了——川菜版非得用油酥花生米加幹辣椒節！為啥？因為雞胸肉再怎麼醃，那肉質短板在這兒擺著，靠花生的脆、辣椒的香，把口感的坑給填上。
王師傅那花生米，剝皮泡了大半小時，就為了炸得透、炸得酥，一口咔嚓響。”
“但魯菜呢？壓根不靠這些邊角料撐場面。
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葉楚替兄長頂罪入獄，機緣巧合拜葯皇為師，習逆天醫術，三年後王者歸來。面對無恥的家人，葉楚直接斷絕關係，對給他關愛的妻子紅顏，葉楚拚命守護。且看葉楚如何在滾滾紅塵中，闖出一條通天路。
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