這蛋糕，松得像雲，甜鹹剛好，孩子一吃就停不下來。
抹點沙拉醬，撒把肉鬆，一口下去，滿嘴香。
做法簡單，誰都能上手。
烤箱先預熱。
四個蛋黃加牛奶、植物油，攪拌到乳化，不油不水。
篩入低筋粉，輕輕翻拌，別打圈，別起筋。
四個蛋白，分三次加白糖，用電動打蛋器打到提起有小彎鉤，別打過頭。
分三次混進蛋黃糊裡，用刮刀翻勻，別攪糊了。
倒進模具，墩兩下，排出氣泡，扔進烤箱，十五分鐘，看到表面金黃，手指一按不回彈，就好了。
出爐後，趁熱倒扣，揭掉油紙，再翻過來，毛巾面朝下。
抹一層沙拉醬，撒滿滿一層肉鬆，從一端慢慢捲起來，卷緊。
放冰箱凍一會兒，取出切片，軟糯拉絲，香到鄰居敲門。
——肉鬆麻薯蛋黃酥。
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