魯版跟川版其實差不了多少，核心區別就一點：川菜用豆瓣醬，魯菜不用。
其他？流程基本一樣——急火猛炒。
蔥薑蒜切片備好。
油熱到四成，雞丁倒下，一滑，變白就撈。
鍋底餘油燒熱，花椒、幹辣椒、蔥薑蒜粒全丟進去，滋啦一炸，香味炸開，十秒不到，倒回雞肉，把剛才調好的那碗料汁灌進去，再翻炒十秒，淋一勺蠔油，青紅椒一撒，最後點一滴辣椒油，撒上炸花生。
一套動作行雲流水，鍋鏟翻飛，噼裡啪啦像打快板。
不到兩分鐘，一盤正宗魯式宮保雞丁，出鍋了。
香氣一飄——酸、辣、香、鮮，直往人鼻子裡鑽。
滿屋子人聞著，口水都快滴下來了。
而另一邊，黃師傅的鍋也快見底了。
川版宮保雞丁的香，是糊辣帶點甜，聞著像柴火邊烤出來的辣椒，又嗆又勾人。
兩股味道在空氣裡撞在一起。
有幾個怕辣的，當場被燻得直咳。
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“她只是我邀請的天師。”
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