“那匡老闆就不醃？”有人追問。
“醃！照樣醃，但用的時間短一半。”吳會鋒點頭，“雞腿肉天生愛入味，蛋清、一丟丟黃酒、一小撮鹽，手上揉個十來下，再裹層幹澱粉，完事兒！不靠時間，靠手法。”
“那花生米呢？我看黃師傅把花生米泡了一刻鐘！”
“對，川味的命門就是它。”吳會鋒拍桌，“川菜靠糊辣和脆香壓住肉的缺點。
花生米得炸透，辣椒得炒出紅油，慢火熬，等香出來——沒這口，這道菜就塌了半邊天！”
“那匡老闆的呢？他不靠花生米？”
“不靠。”吳會鋒搖頭，“魯菜講的是‘肉是主角’。
花生米？配角。
辣椒？點綴。
真正頂樑柱，就是那幾塊雞丁。
肉香夠了，啥都夠了。”
“可急火猛炒，不就容易炒糊？”
“對嘍！”吳會鋒壓低聲音，“這一鍋，半秒不能慢。
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上一世，林軒是林家的真正少爺，錯養十幾年被重新找回，卻是爹不疼，娘不愛，家人嫌棄，養子弟弟陷害。
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天賦等級太低？“系統！給我提升天賦等級！”
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