“告訴你們，這可是從我老爸那學來的，小睿你說是不是用你爺爺的辦法煮出來的粥更好吃？”匡睿點點頭，這一點不可否認。
雖然只是鄉下人的方法，但也算是獨特了。
因為在炒米的過程中，米已經開始變熟了，而且熱油比水更能夠激發米內部的香味，同時也會破壞米的完整度。
這樣接下來用熱水煮，就會更容易煮爛。
“大家往後退一點，別讓濺到。”
匡睿說著，直接用熱水把砂鍋填滿。
“其實有時候熬湯或是收汁，加水會容易濺出來。”
“這是因為油和水的沸點不同。”
一般的植物油，沸點大概在三百度左右，動物油也差不多；而水的最高溫度只有一百度。
達到一百度時，水就會沸騰，熱量會被髮散掉。
所以飛濺的原因就是兩者之間有巨大的溫差。
“但是用熱水就好多了，還能讓油脂裡的顏色顯現出來。”油脂的顏色，其實就是烹飪後的白色。
這樣做出來的粥看起來會更白，並且還會有一層光澤，可謂是一舉多得的小妙招。
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