為了保證滷肉味道，通常所有食材都會依次放入同一個滷鍋裡進行滷製。
這樣做的目的除了養護老湯外，還能讓各種食材的獨特香味高度融合在湯裡。
老湯越養越醇厚。
但這話雖這麼說，其實養一鍋好老湯並不容易。
溫度、投放量、每天翻動時間、沸騰時間、恆溫時間等等都有嚴格要求，只有全部達標才能保證品質。
這麼做太難了，很多時候老湯會不經意毀掉，而一些工廠和不夠良心的滷肉店仍會使用。
這就導致滷肉釋放出過於濃烈的香味，顧仕清對此深惡痛絕。
但在匡家，他聞到的完全不同。
同樣是滷肉香氣，但能清楚分辨出牛肉、雞肉、豬肉以及其它輔料和素食。
每種香氣都很清晰，似乎獨立存在又彼此包容，互不爭搶，相得益彰。
“匡老闆，老弟！我能現在嚐嚐嗎？”
如果不盡快嘗一口，顧仕清覺得自己可能會暈過去。
匡睿點點頭，急忙拿出了給他的拼盤。
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