然後在鍋裡燒熱油，放入調料炒香，加入肉末一起煸炒。
等這些都炒香後，倒入複合醬油。
這又是一番講究，普通醬油很難達到所需的味道，需要用幾種醬油調和，加上香料熬製，晾涼後才是最佳的涼拌醬油。
匡睿用三種精選醬油熬煮，熬好的複合醬油已經涼了，正好派上用場。
開啟蓋子，輕輕一聞，是特有的鹹香味，淋在肉末上，香味四溢。
等肉末熟透，完全吸收了醬油的香味，匡睿把它們盛出來涼涼，再調入芝麻醬和辣椒油等佐料，調好料汁。
這時就可以下麵條了。
將扯好的面扔進鍋裡煮，不能煮得太軟，否則涼麵就會失去勁道，黏糊糊的。
等到麵條剛剛成熟，關火撈起，放進冰塊加持的涼開水裡過水，迅速冷卻。
控幹水分後，裝進碗裡，加上調好的醬汁，撒上幾顆油炸花生米，一碗涼麵就做好了。
匡睿正想吃一口，匡媽早就嘴饞過來搶走了筷子和碗。
“兒子，你第一次做涼麵，媽媽幫你嚐嚐鹹淡。”
這個藉口除了匡媽也沒誰了。
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