上。要求切完的黃瓜，兩手捏住兩端一拉，整根黃瓜要連在一起不斷開，厚薄均勻。不管是展開、彎曲還是拉長，都得保持完整不破，像一條盤著的綠油油長龍似的，十分講究。
作為一個新手，匡睿只能在黃瓜兩邊墊上兩根筷子，這樣能避免刀直接切到砧板，把黃瓜切斷成兩半。
手裡的刀和筷子垂直，將黃瓜切成片狀，對天天處理滷味的匡睿來說，這點並不算難。不過，菜譜上有嚴格要求：每片黃瓜的厚度最好在0.4釐米左右。只有這個厚度，涼拌出來的黃瓜才能既有爽脆的口感，又能充分吸收調味料，味道才達到最佳狀態。要做到這一點，倒是有點挑戰了。
切完一面後，翻個面，再均勻地斜著切，角度也很關鍵。刀和黃瓜要呈45度角，這樣切出來效果最好，盤起來的龍也更漂亮、更長。
同樣是0.4釐米厚，因為筷子擋著，哪怕匡睿是第一次嘗試，切的時候也不會完全斷掉。
“啪啪啪”
一陣快刀下來，匡睿自認完成得還不錯，起碼達到了最低標準。他拿掉筷子，小心翼翼地將黃瓜兩端一拉。
結果一看，黃瓜斷成了三段，匡睿頓時愣住了。
明明有筷子墊著，力氣也控制得當，怎麼還是斷了呢？仔細檢查斷裂處，匡睿終於發現問題——黃瓜太脆了。
剛摘下來的黃瓜又嫩又脆，再加上他用力過猛，導致黃瓜被震斷了，沒能維持完整的盤龍造型。
看來，光靠筷子還不夠，還得注意力道均勻才行。
把失敗的作品放到一邊，匡睿重新拿起一根新的黃瓜。
這次吸取了教訓，他動作放慢了許多，控制著手勁兒，沒有像平時剁滷味那樣隨意發力，胡亂切過去。
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