雲寧一看見那兩大盆蛇肉,臉就綠了:“清瑤,這些蛇……你不會真要吃吧?”
“不然呢?”雲清瑤接過木盆看了看,“打都打了,難道扔了?蛇肉可是好東西。”
雲驥也皺了皺眉:“蛇肉……還能吃?”
“怎麼不能吃?”雲清瑤挑眉,“蛇肉質嫩味鮮,比雞肉還細。做法也多,烤著吃、炒著吃都行。”她指了指肉丁,“這些切丁穿鐵籤烤著吃。”又指了指蛇段,“這些切段的,我另做幾樣——蒜香蛇段、椒鹽蛇段、香辣蛇段,保管你們吃了還想吃。”
雲寧將信將疑,雲驥也沒再說什麼。
“大哥,三哥,過來搭把手。”雲清瑤招呼二人坐下,自己拈起一根鐵籤,取了塊蛇肉丁穿上去,三兩下串好一串,“照著這樣穿。”
她又吩咐阿祿和阿壽:“你們兩個不用串,去把炭夾到烤灶裡,火勢鋪勻。”
“嗻!”二人連忙去了。
“春桃、夏荷、秋月、冬雪,你們西個也來穿。”雲清瑤一一分派,“野兔和整隻雞不切塊,等會兒整隻架上去烤;雞鴨腿穿鐵籤;河魚從脊背片開,一尾穿兩根籤子固定;蝦留著我另做油爆蝦;油麥菜捲起來穿,生菜別動。”
眾人應下,齊齊動手。蛇肉丁一塊一塊穿在鐵簽上,碼得整整齊齊;雞鴨腿肉質厚實,穿的時候要用力透籤;河魚片開平鋪,兩根鐵籤一橫一豎撐住,烤的時候才不會卷;油麥菜兩三棵一卷,翠綠好看。不多時,木案上便碼了滿滿一排。
阿祿和阿壽把通紅的木炭均勻鋪在烤灶裡,鐵架燒熱,溫度正好。
“開工。”雲清瑤挽起袖口,先取了幾串蛇肉架上去,拿油刷蘸了油,細細刷在肉上。
油脂遇熱,“滋啦”一聲,蛇肉表面迅速收緊變白,肉香混著油香“騰”地冒了出來。她不緊不慢地翻著籤子,等肉色微微泛黃,便撒上一層細鹽和孜然,又分出幾串刷上蜂蜜、撒了白芝麻。
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