外賣做了三週之後，差評來了。
那天下午兩點，店裡過了午高峰，林楓坐在收銀臺後面翻手機。美團商家後臺的訊息提醒跳出來的時候他沒在意，以為又是系統推送的廣告。他隨手點進去，看到一條兩星評價，配了一張照片。照片拍得不太清楚，光線上暗下亮，像是用一隻手端著盒子另一隻手按快門拍的。但內容看得足夠清楚：麻婆豆腐的盒子開啟之後，豆腐碎了大半，紅油湯灑得到處都是，浸到了米飯上，白飯染成了一片橙紅色。評論寫的是：豆腐碎了，湯灑了。不會再點。林楓看了一眼評價的日期，三天前——那是麻婆豆腐從外賣選單下架之前的最後一批訂單。
林楓盯著那張照片看了幾秒。他點開評論者的主頁看了一眼，是個新賬號，只有一條評價，就是這一條。他把評論往下滑了滑，看看這個客人之前有沒有給過其他店差評。沒有，只這一條。他翻回照片，放大看了一眼盒子的形狀，方形塑膠盒，是他們現在用的那種七百五十毫升的。盒子側邊有一條滲出來的紅油痕跡，從蓋子縫裡流出來的。米飯那一側的小盒也被波及了，白飯上沾了幾點橙紅色的油漬。
他把手機遞給正在備料臺切蔥姜的林浩。林浩擦了擦手，接過手機看了一眼照片，沒說話。他把手機還給林楓，轉身從冰箱裡拿出一盒嫩豆腐，從儲物櫃裡拿了一個方形塑膠盒和一個圓形鋁箔盒擺在灶臺邊。
他在廚房裡做了一份麻婆豆腐外賣版。切塊、焯水、炒料、下豆腐、收汁，每一步都跟堂食的流程一樣。裝盒的時候他特意把豆腐一塊一塊用勺子舀進去，沒有倒。蓋上蓋子，用手指沿邊按了一圈確認密封。然後他端起盒子，模擬騎手騎車的顛簸，左右搖晃了三十秒。
開啟蓋子看：豆腐碎了兩塊，湯沒有灑，但盒邊有滲出。紅油順著蓋子縫隙滲到了盒外壁，手指按上去沾了一層油。
老豆腐不夠硬。他說。
林楓站在廚房門口看著他整個過程。怎麼辦？
換盒子。
林浩蹲下去，從備料臺下面的儲物櫃裡翻出兩種外賣盒樣品。一種是現在用的方形塑膠盒，七百五十毫升，蓋子扣合式，四邊各有卡扣但密封性一般。另一種是圓形鋁箔盒，八百毫升，帶鋁箔蓋可以摺疊密封，弧形側壁。他把兩種盒子擺在灶臺上，重新做了一份麻婆豆腐，分裝進兩個盒子裡。
方形盒：豆腐裝進去之後還有晃動的空間，湯汁順著縫隙滲到蓋子邊緣，盒壁有兩條油漬。圓形鋁箔盒：豆腐貼著弧形盒壁排列，湯被弧度兜住，鋁箔蓋摺疊壓緊之後幾乎沒有縫隙。
他把兩個盒子分別搖晃三十秒。方形盒裡的豆腐又碎了一塊，湯從蓋子縫隙滲出來沾了手，米飯那一側的小盒子也被波及，沾了幾滴紅油。圓形鋁箔盒裡的豆腐完整，湯沒有滲出，鋁箔蓋壓得緊實，整盒拿在手裡倒過來都不會漏。
圓形盒湯不容易灑，豆腐不容易碎。林浩把兩個盒子並排放在出餐口上，用手指點了點圓形鋁箔盒的蓋子，每單多兩毛。
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