林凡學炒菜的第三天，食堂後廚差點讓他燒了。起因是阿梅讓他學著熱油的時候把手上的水甩乾淨，他點了點頭，轉頭就把洗好的帶著水珠的豆角直接倒進了油鍋。油花炸起來的時候林凡下意識地往後退了半步，伸手去擋，胳膊碰翻了灶臺邊上的一摞瓷碗。碗碎了兩隻，油濺了半面牆，離灶臺最近的幹辣椒被崩進火裡，滋啦啦冒出一片嗆人的煙。林凡在一片混亂中把鍋端起來扔到了地上，鐵鍋砸在青磚上哐噹一聲響，把在廚房裡蹲著擇菜的何小月嚇得手裡的菜都掉了。
阿梅站在廚房門口，雙手叉腰，臉上的表情又氣又想笑。
“廠長，你刻靈紋的時候手穩得跟釘子釘住了一樣，怎麼一拿鍋鏟就跟換了個人？”
林凡蹲在地上收拾碎碗片，袖子上沾了一大塊油漬，頭髮上還落了一片辣椒皮。他抬起頭來看了阿梅一眼，語氣挺認真：“刻靈紋不用跟火打交道。火這東西不講道理，比天劫還難琢磨。”
阿梅把他從地上拉起來，奪過他手裡的掃帚：“你去坐著吧，我來收拾。你這雙手是刻靈紋的，不是掃地刷鍋的。”
“不行。”林凡站起來拍了拍膝蓋上的灰，“我說了要學，把菜端上來，我再炒一次。”
阿梅盯著他看了幾秒，最後嘆了一口氣，轉身從菜筐裡又掏了一把青菜遞給他。“這次別慌，油熱了之後先關小火，菜放進去別急著翻，讓它自己待一會兒。人慌的時候手就抖，手一抖什麼菜都糊。”
林凡接過菜，深吸一口氣，重新把鍋架上灶臺。這一次他慢了下來，油熱之後先關小火，菜放進去等了幾息才開始翻。鍋鏟在他手裡還是有些笨拙，翻菜的時候菜葉從鍋裡飛出去兩片，落在灶臺上蜷成一團，但至少沒糊。出鍋的時候青菜的綠色還在，油光潤潤的，比第一盤焦了一半的那盤強了不止一星半點。
林凡把這盤菜端到食堂桌上，沈青還沒到。他看了那盤菜一眼，拿筷子夾了一小口自己嚐了嚐。鹽還是不太勻，有一口淡了，有一口又鹹得發苦。他皺了下眉，想把盤子端回去再加工，何小月不知道什麼時候溜到了他身邊，伸手拽了拽他的袖子。
“林大哥，別端走，我還沒嘗呢。”
林凡低頭看她，小姑娘仰著臉，眼睛亮晶晶的，膝蓋上的木偶小人也在仰頭看那盤菜，木頭腦袋微微歪著，表情像是在期待什麼。林凡把那盤菜放回桌上，推到她面前。“那你嚐嚐，鹹了別硬吃。”
何小月拿起筷子夾了一口，放進嘴裡嚼了幾下，臉上的表情很認真，認真到林凡都有點緊張了。她嚼完嚥下去，抬頭說：“林大哥，這盤菜比以前那盤好吃。上次那盤咬第一口我就想喝水，這次我能連著吃三口不用找水。”
林凡不知道該高興還是該嘆氣。何小七不知道從哪兒冒出來的，擠過來看了一眼桌上的菜，端起盤子就往自己碗裡撥了一半。“不鹹是吧？那我嚐嚐。”他吃了一口，點了點頭，“確實能吃。林叔，你再練幾天就能拿出去賣了。”
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