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我專接快倒閉的小飯館_第023章 回來可以,位置要換(2)

“這盒先走。再放,水全吐出來。”

周桂芳把肉絲遞過去:“仔姜後下,肉別滑老。”

“知道。”

熱鍋接住肉絲,油聲一下密起來。陳大勇用勺背把肉撥開,沒有照盒蓋上標的時間死等,肉剛變色就沿鍋邊淋汁,仔姜最後落進去。第一盤出鍋時,第二隻空鍋己經在水槽邊衝淨。

羅薇夾起一根肉絲嚐了。嫩度夠,汁沒有出水,份量也在定下的範圍裡。她沒說“可以”,只把盤子推到出餐口,叫唐曉雨拿走。

第西張票壓進來,是一桌兩份回鍋肉、一份宮保雞丁。按平時順序,先來的單該先走。陳大勇掃了眼兩盒肉,先把宮保雞丁的雞肉抓到灶邊。

“八號桌有小孩,先出不辣的蒸菜。”唐曉雨在簾外報。

“蒸菜不粘鍋。”陳大勇說,“桂芳姐看時間。雞丁先下,回鍋肉一起接後面的單。”

羅薇看著夾子,沒有改他的順序。兩份回鍋肉連著走,鍋不用反覆沖洗、重新起溫;宮保雞丁提前半鍋,是為了把後面同鍋型的菜並在一起。她原來會這樣排,但站在鍋前時未必能一邊聽門口、一邊抓到下一輪。

一盤迴鍋肉送出去不到兩分鐘,又從簾後退了回來。

“客人說肥了。”唐曉雨把盤放到出餐口,“沒動幾筷子。”

陳大勇沒有看羅薇,先夾起一片肉。肥瘦在既定範圍內,煸出的油也夠,可這一盒靠近肉頭,幾片連著偏肥。

“這盤算我的。”他說。

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