首頁/災年分家?我反手掏出萬斤糧/第709章 有錢也得婆娘家先賺(2)
災年分家?我反手掏出萬斤糧_第709章 有錢也得婆娘家先賺(2)

她刀鋒斜斜地貼著肉的紋理切下去,切成手掌心大小的薄片,厚薄像一片銅錢疊起來的高度。

切好的肉片拿刀背輕輕拍了幾下,肉片微微鬆散開,邊緣薄得透光,鋪在粗瓷碗裡,加一點點鹽、花雕酒、醬油醃製備用。

她往大灶裡添了一把松枝,火苗躥起來,鍋燒得冒了青煙。這是關鍵——鍋不熱透,肉片下鍋就粘。

她舀了一勺豬油滑進鍋裡,油在鐵鍋表面鋪開,泛起細密的油花。

盆裡早己調好了麵糊:半碗紅薯粉,加了一點點水,攪成能掛住筷子頭的稠度。

她把醃製好的肉片一片片丟進麵糊裡滾一圈,每一面都均勻地裹上薄薄一層漿。

肉片貼著鍋邊滑進去——“滋啦啦”一聲響。

油花翻騰起來,白煙從灶口湧出來,混著豬肉的焦香和麵糊被炸透的那種糧食的香味。

鍋包肉是兩遍炸的。

第一遍,中火慢炸。肉片在油裡慢慢變色,邊緣微微泛黃,就撈出來擱在竹篩裡瀝油。

等油溫再升一升,把肉片倒回去復炸。

這時候油鍋裡的聲音變得脆了——不再是“滋啦”,而是“噼啪”,像小雨打在瓦片上。

復炸十幾息,肉片就變了樣:外殼金黃酥脆,邊緣翹起來,透過那層薄殼能看見裡面白嫩嫩的肉色。

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