聽到林衛川的話,劉志才看大舅哥的眼神多少有些心虛,都穿好幾水了你還在這期盼,實在不好意思啊。
林醫生送的襯衣,這輩子都不會給別人的,以後還是在其它事情上補償大舅哥吧,比如阻攔他賠掉那三十多萬……在人均收入不足百元的八九年,能一次賠這麼多錢,大舅哥也真是個人才!
告別林衛川,劉志才推著腳踏車走進伏牛路市場,找到了賈明輝的蔥油餅攤位。
劉志才嚐了嚐他做的蔥油餅,當即找出一堆問題,比如面和得太硬,水分太少,沒有達到一斤面七兩水的標準,而且用的全部是冷水,餅涼了比鞋底子還硬。
另外平底鍋的溫度不夠,預熱不到位,導致餅皮中窩了不少油,吃起來又膩又難受。
這些不起眼的小問題,全是小吃攤生意不好的癥結所在。
劉志才先是從顧客的角度認真分析了蔥油餅差距,然後對賈明輝說道:
「我重新教你個蔥油餅的做法吧,一旦學會,你就是這個市場的蔥油餅大王了,排隊買餅的人擠到大門外。」
賈明輝覺得劉志才的話有些誇張,不過既然學費都交了,他倒是很想見識見識劉志才做的蔥油餅。
劉志才一聽,當即挽起袖子洗洗手,從和麵開始一點點給賈明輝講解:
「涼水和麵做出來的餅子發硬,涼了更是沒法吃,而直接用燙麵的話,又不夠筋道,所以好吃的蔥油餅,用的都是半燙麵。」
這年頭,燒水不易,半燙麵的概念還沒深入到小吃攤,劉志才直接把麵糰的幾種狀態講清楚,聽得賈明輝讚歎連連,完全沒想到這小小的麵糰裡,居然有這麼大的學問。
蔥油餅的面跟醬香餅很像,都是一斤面七兩水的半燙麵,既能讓口感更好,同時也兼顧利潤,屬於雙贏。
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(無女主+無系統+西格瑪男人+極致爽文)
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