一家三口跑了兩趟，總算把出攤的所有物品都準備齊全了，劉志才拉開烙板看了看爐膛，四個爐芯全都燒得旺旺的，可以做燒餅了：
「爸，我琢磨了個批次下劑子的方法，要不先試試？」
劉國華覺得兒子在這方面很有天分，紮上圍裙說道：
「行，你試試吧，要是行就按照你的法子打燒餅。」
劉志才挖了一團發麵擺在上面，先加一些鹼面水揉搓成光滑的麵糰，用擀麵杖擀成大片，接著將今早做好的油酥倒上去，塗抹均勻後捲起來搓成長條，揪成劑子。
揪的時候劉志才專門演示了一下，用虎口的部位卡著搓好的長條，小指向下垂落，面頭頂到小指時掐斷，面劑子正好二兩出頭……這是油酥燒餅的標準重量，太大不好烤，太小吃不飽，二兩出頭剛剛好。
正在燒水的王美蘭一看，直誇兒子有本事：
「面劑子的大小居然一模一樣，兒子你太厲害了，下次去你姥姥家串親戚時，給你舅舅他們露一手。」
劉志才笑著答應道：
「行，沒問題，到時候我好好給您長長臉。」
劉國華認真看著，偶爾還張開手，學習劉志才掐面劑子的動作：
「怪不得你今天早上非讓把椒鹽加到油酥裡，原來是這麼個主意啊，這種手法做出來的燒餅好吃嗎？」
好不好吃因人而異，有人喜歡老式燒餅的面香味，也有人喜歡油酥燒餅香酥掉渣的口感，劉志才覺得，燒餅想要賣得好，賣相才是關鍵。
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