地下室的門被關上，減輕了門外哈德遜太太的抱怨聲。
艾倫站在成堆的食材面前，深深吸了一口氣。
泥土味和生肉的腥味混雜在一起，讓他聞到了金錢和未來的味道。
“開始幹活吧。”
他將那些在比爾看來是邊角料的牛腩和牛腱子肉，用清水反覆沖洗，然後用一把新磨過的刀，耐心細緻地將其分割開。
筋膜、肥油、純瘦肉，被他分門別類地放在不同的盆裡。
這是一個極其耗時耗力的過程。
因為沒有現代化的絞肉機和切割機，所有一切都只能靠雙手。
但是艾倫依舊做得一絲不苟，因為他知道，原料的預處理會直接關係到最終成品的口感和品質。
隨後他將切下來的大塊牛油扔進那口洗刷得鋥亮的大鍋裡，順便點燃了壁爐。
隨著溫度升高，牛油慢慢融化，發出了“滋滋”的聲響，一股濃郁的油脂香氣開始在地下室裡瀰漫。
等牛油完全煉出，他用勺子撇去油渣，然後將切成小塊的牛肉分批扔進滾燙的油鍋裡。
“滋啦——”
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