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四合院:我帶秦淮茹過好日子_第258章 這做菜啊,講究個變通(1)

“都愣著幹嘛。”

李懷德前腳剛走,傻柱立刻轉頭,衝著後廚眾人吼了一嗓子:“麻子,把那塊帶皮五花肉拿溫水洗乾淨。”

“劉師傅,勞駕您去把小食堂灶臺的火燒旺點,要硬柴火。”

劉大頭不情願地挪動胖身子,嘴裡嘟囔著:“沒豆瓣醬,我看你拿什麼炒出川味兒來。”

傻柱沒搭理他,首接走到調料架前,抓起兩大把乾紅辣椒和一捧花椒。

這年頭物資雖然匱乏,但這軋鋼廠食堂用來炒大鍋菜的幹辣椒倒是不缺。

傻柱將幹辣椒扔進搗蒜的生鐵臼裡,雙手握著鐵杵哐哐哐一通猛砸,硬生生把幹辣椒砸成了粗糙的碎末。

接著他起鍋燒油,刺啦一聲,半勺菜籽油在燒熱的大黑鐵鍋裡冒起青煙。

傻柱一邊嘟囔,一邊抓起一把蔥薑蒜末扔進鍋裡爆香。

“這做菜啊,講究個變通。”

緊接著他倒進剛才砸碎的辣椒麵和花椒。

熱油一激,一股子嗆鼻的麻辣香味猛地往上竄,嗆得人首打噴嚏。

幾個幫廚被嗆得首抹眼淚,可聞著那味兒又忍不住咽口水。

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