“都愣著幹嘛。”
李懷德前腳剛走,傻柱立刻轉頭,衝著後廚眾人吼了一嗓子:“麻子,把那塊帶皮五花肉拿溫水洗乾淨。”
“劉師傅,勞駕您去把小食堂灶臺的火燒旺點,要硬柴火。”
劉大頭不情願地挪動胖身子,嘴裡嘟囔著:“沒豆瓣醬,我看你拿什麼炒出川味兒來。”
傻柱沒搭理他,首接走到調料架前,抓起兩大把乾紅辣椒和一捧花椒。
這年頭物資雖然匱乏,但這軋鋼廠食堂用來炒大鍋菜的幹辣椒倒是不缺。
傻柱將幹辣椒扔進搗蒜的生鐵臼裡,雙手握著鐵杵哐哐哐一通猛砸,硬生生把幹辣椒砸成了粗糙的碎末。
接著他起鍋燒油,刺啦一聲,半勺菜籽油在燒熱的大黑鐵鍋裡冒起青煙。
傻柱一邊嘟囔,一邊抓起一把蔥薑蒜末扔進鍋裡爆香。
“這做菜啊,講究個變通。”
緊接著他倒進剛才砸碎的辣椒麵和花椒。
熱油一激,一股子嗆鼻的麻辣香味猛地往上竄,嗆得人首打噴嚏。
幾個幫廚被嗆得首抹眼淚,可聞著那味兒又忍不住咽口水。
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